鶏肉は食べやすい大きさに、茄子とピーマンは半分に切って乱切りに、しいたけは十字に切る。

▽を全部袋などに入れ、もみこんで味をなじませる。

油を熱し、野菜から素揚げする。野菜が揚がったら鶏肉をきつね色になるまで揚げ、油をきっておく。

◇を煮詰めてあんをつくる。水溶き片栗粉は最後に入れる。

揚げた野菜と肉をあんにからめる。

お皿に盛ってできあがり！写真のように丼にしてもおいしいです。