豚とサツマイモの大学風
子供も沢山食べる
このレシピの生い立ち
テレビのレシピ。番組不明。母に聞いた。
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- 1
サツマイモ1センチの厚さで斜め切りから1センチ幅の細切りにし、2回程洗い水切りし、ペーパータオルなどでしっかり水気を取る
- 2
豚肉を1センチ幅に切り、小麦粉を薄くまぶしておく
- 3
フライパンで油を芋が8割浸かる位油を入れ中火で揚げ焼きにし、ふっくら色づいたら出して油を切る
- 4
3のフライパンに2の豚肉を入れ揚げ焼きにして出して油を切る
- 5
4のフライパンに全て混ぜておいた調味料を入れ、プクプクしたら油切りをしていた芋と、豚肉を入れ
絡めたら盛り付ける
コツ・ポイント
①芋を揚げ焼きするとき、ふっくらキツネ色最初にあげることて余熱でしっかり仲間で火が通る
②工程4の後、フライパン内の油が多いようであれば、ペーパー等で除去する。
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