皮をむいたレンコンをすりおろして、水気を軽く絞る。さっと湯通しをしたキクラゲと青葱は刻む。

1の材料に片栗粉を合わせて一纏めにする。水分が多くて纏まりが悪かったら、片栗粉を足す。塩少々振り入れる。

フライパンに油を入れ、弱火でじっくりと蓮根だんごを両面きつね色に焼く。
好みで塩を付けて食べて下さい。