大豆まるごとで卯の花
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
おからではなく、茹で大豆で、卯の花にしました。大豆のうま味と甘味を、まるごとどうぞ！！
このレシピの生い立ち
うま味をしぼった残りの、おからではなく、せっかくの美味しい大豆なのだから、まるごと食べては、どうだろうと、思い立ちました。先に下茹ですることで、エグミが除かれうま味が引き立ちます。あったかいご飯にのせて、卯の花丼にすると絶品です！
大豆まるごとで卯の花
おからではなく、茹で大豆で、卯の花にしました。大豆のうま味と甘味を、まるごとどうぞ！！
このレシピの生い立ち
うま味をしぼった残りの、おからではなく、せっかくの美味しい大豆なのだから、まるごと食べては、どうだろうと、思い立ちました。先に下茹ですることで、エグミが除かれうま味が引き立ちます。あったかいご飯にのせて、卯の花丼にすると絶品です！
アプリでひらく作り方
- 1
大豆を水に浸し、浸水させておき（一晩）、１５～２０分茹でる。しいたけ、ひじきを水で戻す。
-
- 2
茹であがった大豆をフードプロセッサ（またはミキサー）で粉砕する。
-
- 3
戻したしいたけ・人参・油揚げは千切り、ひじきは、ザルに上げる。しいたけの戻し汁はとって置く
- 4
戻し汁以外の③をフライパンに入れ油で炒める。油が回ったら②を加え、戻し汁を入れる（約100CC）
-
- 5
火加減に注意しながら10分ほど加熱。醤油と砂糖で味を調えて出来上がり。
-
コツ・ポイント
豆乳成分を抜いていないので、鍋に焦げ付きが気になるが、テフロン加工などのフライパンを使うと上手くいきます。豆の甘味が濃いので、通常の卯の花よりも、甘味を控えています。20㎝径のフライパンひとつでOKです。
つくれぽ
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20154625
