この甘酢あん de 酢豚
クックＫＮ☆ @cook_40132879
もう、市販の酢豚の素は要りません！
タマノイさんの酢豚の素に近い味です。
このレシピの生い立ち
昔は、市販の酢豚の素を使ってましたが、中味が変わるたびに、タマノイ→ミツカン→タマノイ というような具合に、使う素を替えてました。
５年前に試行錯誤し、好きだったタマノイさんの素の味に近づけました。
この甘酢あん de 酢豚
もう、市販の酢豚の素は要りません！
タマノイさんの酢豚の素に近い味です。
このレシピの生い立ち
昔は、市販の酢豚の素を使ってましたが、中味が変わるたびに、タマノイ→ミツカン→タマノイ というような具合に、使う素を替えてました。
５年前に試行錯誤し、好きだったタマノイさんの素の味に近づけました。
アプリでひらく作り方
- 1
甘酢あんの材料で片栗粉以外を全部容器に入れ、混ぜておきます。
- 2
甘酢あんを小鍋で温める時、水大さじ１
（分量外）を入れて溶けやすくします。 - 3
調理の最後でとろみをつける時、片栗粉の体積の１．５倍くらいの水を入れて溶いた「水溶き片栗粉」を回し入れます。
- 4
−− 補足１ −−
酢を大さじ２にすると、やや酸っぱくなります。
- 5
−− 補足２ −−
これが、お皿の写真。
酢豚だったら、調理中のフライパンに直接①を入れて煮ながら溶かしてもいい。
-
- 6
−− 補足３ −−
酢豚は初めて買ったフライパンの能力テストに使うことが多いが、最近作ってなくて古い写真でごめんなさい
- 7
−−2020/6/21追記−
豚肉の場合の下味を追記しました♪
- 8
−−2024/3/24追記−
甘酢あんの方は、濃口しょうゆの方がおいしいので、材料欄を修正しました♪
コツ・ポイント
オイスターソースが隠し味です。 これでタマノイさんの酢豚の素に近くなってます。
これだけではダメで、豚肉に下味をつける材料も一緒にメモして残しておいてください！ 味にかなり影響しますよ。
つくれぽ
お店の料理や市販品の半額くらいの材料費で、85％以上近い味orうまい味を出したいと思って作ってます。2018-06-10 初めてカテゴリ分けしてみました。2020-11-12 「お気に入り！」の中身を厳選し、「おすすめ料理！」にまとめ直しました。 →2022-01-23削除2021-10-25 「特選☆おすすめ」のカテゴリーを新設しました。 初期値は19レシピです。2024-9-26 2019年の途中頃から、パソコン・ブラウザが古いバージョンのためかつくれぽに返信できていなかった のを、８月に大きく仕様が変更になった影響で返信できるようになったので、一気に返信しました☆
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