ゆずの浮島
手作りゆずジャムの香りがとてもいいです。
このレシピの生い立ち
抹茶に合わせて和菓子を考えました。
季節のゆずを入れたらとても合いました。
作り方
- 1
流し缶正方形にクッキングシートを敷いておく。
- 2
ボウルに卵黄と卵白を分ける。
-
- 3
卵黄のボウルに砂糖の半分量を入れてすり混ぜる。
-
- 4
白あん150gを少しずつ加えすりまぜる
- 5
上新粉と薄力粉を加えまぜる。
- 6
卵白が入ったボウルに砂糖の半分量を入れてしっかりメレンゲをたてる
-
- 7
卵黄のボウルに数回に分けて加えあわせる
-
- 8
柚子の1/3を加え合わせて流す。
- 9
型に流して柚子の残りのものをトッピングに飾り強火で20分蒸す。
-
- 10
20分強火で蒸し上げる
-
コツ・ポイント
メレンゲをしっかり合わせて３回くらいに分けて加えていく。
2015年3月和菓子免許取得、薬膳料理アドバイザー、食育インストラクター、パンシェルジュ検定2級取得。2019年１月スイーツコンシェルジュ取得。2021年2月パンマイスター取得。お菓子作りが大好きです。日々美味しく体にいいレシピ研究を楽しんでます♩ レシピ見直しは定期的にしています。最新のものをご参考下さい。
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20154900
