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ゆずの浮島
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ゆずの浮島-レシピのメイン写真

ゆずの浮島

♪♪うさ子ちゃん♪♪
♪♪うさ子ちゃん♪♪ @cook_40096275

手作りゆずジャムの香りがとてもいいです。

このレシピの生い立ち
抹茶に合わせて和菓子を考えました。
季節のゆずを入れたらとても合いました。

手作りゆずジャムの香りがとてもいいです。

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抹茶に合わせて和菓子を考えました。
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ゆずの浮島

♪♪うさ子ちゃん♪♪
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手作りゆずジャムの香りがとてもいいです。

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材料

流し缶正方形一台分
  • 卵 2個
  • 砂糖 40g
  • 白あん 150g
  • 薄力粉 12g
  • 上新粉 12g
  • 柚子ジャム 30g
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作り方

  1. 1

    流し缶正方形にクッキングシートを敷いておく。

  2. 2

    ボウルに卵黄と卵白を分ける。

    • ゆずの浮島作り方2写真
  3. 3

    卵黄のボウルに砂糖の半分量を入れてすり混ぜる。

    • ゆずの浮島作り方3写真
  4. 4

    白あん150gを少しずつ加えすりまぜる

  5. 5

    上新粉と薄力粉を加えまぜる。

  6. 6

    卵白が入ったボウルに砂糖の半分量を入れてしっかりメレンゲをたてる

    • ゆずの浮島作り方6写真
  7. 7

    卵黄のボウルに数回に分けて加えあわせる

    • ゆずの浮島作り方7写真
  8. 8

    柚子の1/3を加え合わせて流す。

  9. 9

    型に流して柚子の残りのものをトッピングに飾り強火で20分蒸す。

    • ゆずの浮島作り方9写真
  10. 10

    20分強火で蒸し上げる

    • ゆずの浮島作り方10写真

コツ・ポイント

メレンゲをしっかり合わせて3回くらいに分けて加えていく。

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♪♪うさ子ちゃん♪♪
♪♪うさ子ちゃん♪♪ @cook_40096275
2019/12/02 00:36に公開
2015年3月和菓子免許取得、薬膳料理アドバイザー、食育インストラクター、パンシェルジュ検定2級取得。2019年1月スイーツコンシェルジュ取得。2021年2月パンマイスター取得。お菓子作りが大好きです。日々美味しく体にいいレシピ研究を楽しんでます♩ レシピ見直しは定期的にしています。最新のものをご参考下さい。
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このレシピのキーワード

上新粉 白あん 薄力粉 卵

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20154900
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