ゴーヤを洗い縦半分に切り綿をスプーンで抜き３～５ミリ程度の幅に切る。
大蒜はすりおろす。

切ったゴーヤと片栗粉をナイロン袋に入れ振って粉をまぶす。
サラダオイルとすりおろした大蒜をフライパンで熱す。

ゴーヤを並べて片面焼き揚げる。
カラッとなったら裏返す。
皿に盛りつけ、お好みの塩加減になるように塩をふる。