なすを縦半分に切り、斜めに細く切り目を入れ、3〜4cmくらいに切り、水に漬ける。ピーマンは縦半分、大きい物は1/4に。

水を切り、油で揚げる。なすは菜箸がスッと通ればok。

油を切って、めんつゆに漬ける。