下準備
ドライフルーツは熱湯を回しかけて湯通し。ナッツ類は170度で6～7分ほどロースト。水は40℃位のぬるま湯に。

ボウルに☆を入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

台に出して擦りつけるようにこねる。
しっかりとグルテンがつながってきたら、ナッツ類とドライフルーツを混ぜこみする。

今回中に入る具が多めなので結構出やすいのでスケッパーを上手に使いながら混ぜこみ。
全体に広がったら丸め直し。

一次発酵40℃で30分。

1.5倍くらいに膨らめばOK

取り出して2分割。
またさらにそれぞれを丸め直し。

とじ目を上にして置いて手のひらサイズに広げ、手前からクルクルと中の具を巻き込みながら巻いていく。とじ目をつまんでとじる。

もうひとつも同様。

とじ目をしたにしてクッキングシートを敷いた天板に置き、二次発酵15分。

発酵が終わったらクープナイフか包丁を使って切込みを入れる。霧吹きをし200℃で20分ほど焼く。

オーブンによって加熱時間変わります。