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さぬきのめざめ 胡麻醤油炒め
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さぬきのめざめ 胡麻醤油炒め-レシピのメイン写真

さぬきのめざめ 胡麻醤油炒め

うまいもん香川県
うまいもん香川県 @cook_40133811

香川県育成のアスパラガス「さぬきのめざめ」とエリンギを炒め、鷹の爪の千切りを盛り付けた食欲の落ちる時期にぴったりな料理。
このレシピの生い立ち
香川県の認定レストラン「さぬきダイニング」の店舗「瀬戸内 海のもん とといち」において、地元の特産品を使用したメニューとして提供されました。

香川県育成のアスパラガス「さぬきのめざめ」とエリンギを炒め、鷹の爪の千切りを盛り付けた食欲の落ちる時期にぴったりな料理。
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さぬきのめざめ 胡麻醤油炒め

うまいもん香川県
うまいもん香川県 @cook_40133811

香川県育成のアスパラガス「さぬきのめざめ」とエリンギを炒め、鷹の爪の千切りを盛り付けた食欲の落ちる時期にぴったりな料理。
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香川県の認定レストラン「さぬきダイニング」の店舗「瀬戸内 海のもん とといち」において、地元の特産品を使用したメニューとして提供されました。

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材料

2人分
  1. アスパラガス「さぬきのめざめ」 6本
  2. エリンギ 1本
  3. 鷹の爪 2本
  4. 胡麻 12g
  5. オリーブオイル 30cc
  6. 合わせダレ
  7. 酒 30cc
  8. 濃口醤油 30cc
  9. みりん 40cc
  10. 合わせマヨネーズ
  11. マヨネーズ 20g
  12. レモン汁 10cc
  13. 生クリーム 5g
  14. ホワイトペッパー 少量
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作り方

  1. 1

    アスパラガスは岳を取り、軸下1/2をピーラーで筋を剥き、6cmにカットする。

  2. 2

    エリンギは櫛形にカットしておく。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを入れ、①と②を炒めていく。

  4. 4

    合わせダレを加え炒め、あがりに炒り胡麻をまぶす。

  5. 5

    器に盛り付け、合わせマヨネーズをかけ、鷹の爪を千切りにし天盛りとする。

コツ・ポイント

アスパラガスとエリンギをオリーブオイルで炒める。炒めの最後の合わせダレで仕上げる。炒め過ぎず、オリーブオイルや合わせダレの香りや味が飛ばないようにします。

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うまいもん香川県
うまいもん香川県 @cook_40133811
2017/09/23 08:13に公開
「うどん県。それだけじゃない香川県」一年を通じて温暖な瀬戸内海式気候の香川県には、穏やかな気候風土に育まれた優れた食材がたくさんあります。その県産食材の魅力を存分に生かした家庭でも作れる美味しい料理レシピを投稿いたします。こうご期待!!さぬきうまいもんHP:http://www.kensanpin.org/umaimon/
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