さぬきのめざめ 胡麻醤油炒め
うまいもん香川県 @cook_40133811
香川県育成のアスパラガス「さぬきのめざめ」とエリンギを炒め、鷹の爪の千切りを盛り付けた食欲の落ちる時期にぴったりな料理。
このレシピの生い立ち
香川県の認定レストラン「さぬきダイニング」の店舗「瀬戸内 海のもん とといち」において、地元の特産品を使用したメニューとして提供されました。
さぬきのめざめ 胡麻醤油炒め
香川県育成のアスパラガス「さぬきのめざめ」とエリンギを炒め、鷹の爪の千切りを盛り付けた食欲の落ちる時期にぴったりな料理。
このレシピの生い立ち
香川県の認定レストラン「さぬきダイニング」の店舗「瀬戸内 海のもん とといち」において、地元の特産品を使用したメニューとして提供されました。
作り方
- 1
アスパラガスは岳を取り、軸下1/2をピーラーで筋を剥き、6cmにカットする。
- 2
エリンギは櫛形にカットしておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ、①と②を炒めていく。
- 4
合わせダレを加え炒め、あがりに炒り胡麻をまぶす。
- 5
器に盛り付け、合わせマヨネーズをかけ、鷹の爪を千切りにし天盛りとする。
コツ・ポイント
アスパラガスとエリンギをオリーブオイルで炒める。炒めの最後の合わせダレで仕上げる。炒め過ぎず、オリーブオイルや合わせダレの香りや味が飛ばないようにします。
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