《ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ生地作り》
ボウルにバターを入れ、常温に戻しておきます。
(写真は、3倍量)

薄力粉を2回ふるい、粉ふるいに入れておきます。

グラニュー糖、牛乳を量っておきます。

卵を割っておきます。

バターをクリーム状に混ぜます。

グラニュー糖、塩を加えて、白くもったりするまで混ぜます。

卵、バニラオイルを加えて、混ぜます。

薄力粉を加えて、ゴムベラで混ぜます。
粉っぽい状態のままで、牛乳を加えて混ぜます。

粘りがでないように、切るように混ぜて下さい。
なめらかになったら、出来上がりです。

絞り袋に入れ、冷蔵庫で30分以上寝かせます。
(数倍量作って、冷凍保存もOKです。)

《パン生地作りの下準備》
☆のバターを常温に戻しておきます。

耐熱容器に☆の牛乳を入れ、レンジで人肌程度に温めます。
(冷蔵庫から出してすぐのものを、500Wで約2～3分)

《酵母作り》
耐熱容器に分量の水を入れ、レンジで30～40℃に温めます。
(常温のものを、500Wで約20秒)

白神こだま酵母を振り入れます。
10分ぐらいそのままにしておきます。
※混ぜたり、お皿をゆすったりしないで下さい。

《生地作り》
ボウルに★の材料をすべて入れ、ヘラで数回混ぜます。

⑭の酵母をよく混ぜます。

酵母、牛乳を加えて、粉っぽさがなくなる程度にヘラで混ぜます。

バターを入れて、掌で押しながら、なじむまでこねます。
(バターがなじめば、1～2分のこねでOK)

ボウルにふたをして、10分寝かせます。
(寝かせると生地がなめらかになります。)

つやが出るまで2～3分こねたら、出来上がりです。
丸く形を整えます。

《1次発酵》
ボウルにふたをして、2倍程度に膨らむまで1次発酵させます。

《分割》
パンチをしてガス抜きをし、12分割して丸めます。

《ベンチタイム》
ひとまわり大きくなるまでベンチタイムを取ります。
(乾燥しないようにして下さい。)

《成型》
丸型に丸めなおします。

《2次発酵》
ひとまわり大きくなるまで2次発酵させます。
(乾燥しないようにして下さい。)

《トッピング》
2次発酵させたパンの上に、トッピング生地をらせん状にしぼります。

《焼成》
200℃に余熱したオーブンで8分焼き、温度を下げて180℃で8～10分焼きます。(薄いキツネ色に)

焼きあがったらすぐに、15㎝ぐらいの高さから落として衝撃を与えます。
ケーキクーラーの上で、冷まします。