目指すは崎陽軒シウマイ！
大好きな崎陽軒シウマイ
何とかコピーできないかと試行錯誤中
自己評価70点を越えたのでアップしますね。
このレシピの生い立ち
馬拉糕も好きです。花巻ぱん、肉まん、小籠包も、飲茶が好きで購入した中華セイロ（100均）をもっと頻繁に使いたい。
そもそも蒸したての焼売は何故こんなにおいしい？
蒸し器から上がる湯気の香りと温かさ。
至福な時間を楽しみましょう。
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このレシピの生い立ち
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そもそも蒸したての焼売は何故こんなにおいしい？
蒸し器から上がる湯気の香りと温かさ。
至福な時間を楽しみましょう。
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱はみじん切りにして、片栗粉をまぶし、サラサラな粒状にします。
- 2
干し椎茸は水戻し。みじん切りにします。
- 3
ベビーホタテはひもはみじん切り。貝柱は細かくほぐします。
- 4
挽き肉に塩胡椒を加え良く練ります。
玉葱、干し椎茸、貝柱を加え更に練ります。 - 5
充分に練ったら、オイスターソース、椎茸戻し汁、紹興酒、片栗粉を加え生地を緩めます。
冷蔵庫で三時間程度馴染ませます。 - 6
先丸のバターナイフで焼売皮に具を平らに塗り付け、更に中央に一盛り。
バターごと握り上下を返してナイフを抜きます。 - 7
形を整えながら、クッキングペーパーを敷いた中華セイロに並べ、蒸します。
- 8
竹串を刺して透明の肉汁が出れば蒸し上がりです。
カラシと醤油をお忘れなく。
コツ・ポイント
今回の反省点
挽き肉は非常に脂身の少ない赤身をチョイスしました
結果、食べ応えはありますが、あの箸で二つ割りにしたときのジュワァ～とした肉汁とは無縁のヘルシーな焼売になってしまいました
次回は脂の美味しい三枚肉を微塵にして合わせてみます
つくれぽ
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