2色のチョコレートのクロカンブッシュ
ほろ苦いダークチョコとフルーティーなルビーチョコのハーモニーをご賞味あれ！
このレシピの生い立ち
卒業作品発表会で作るやつのレシピです！
普通はあめのところを2種類のチョコにアレンジしました！
2色のチョコレートのクロカンブッシュ
ほろ苦いダークチョコとフルーティーなルビーチョコのハーモニーをご賞味あれ！
このレシピの生い立ち
卒業作品発表会で作るやつのレシピです！
普通はあめのところを2種類のチョコにアレンジしました！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に牛乳,水,バター,グラニュー糖,塩を入れ、火にかけて沸騰させる。
- 2
火を止めて①にふるった小麦粉を一気に加え、表面が滑らかになるまで混ぜる。再び火にかけて水分を飛ばす。
- 3
②をボウルに移し溶き卵を数回に分けて加えて混ぜ生地にツヤが出てきたら木べらですくい3秒数えて落ちるくらいの硬さに調節。
- 4
③を直径10㎜の金口をつけた絞り袋に詰めて、バター(分量外)を塗ったプレートの上に直径4㎝の大きさに等間隔に絞る。
- 5
はけで溶き卵を塗ってフォークでおさえて形を整え、180℃のオーブンに入れる。膨らんで色付くまで40分間焼く。
- 6
焼きあがったら、ケーキクーラーなどに移して冷ます。
- 7
湯煎でチョコを溶かしダークチョコは、約40℃まで上げ約27～28℃まで下げ約30～31℃まで上げる。
- 8
ルビーチョコは、約40℃まで上げ約27℃まで下げ約29℃まで上げます。
- 9
シュー生地をフォークでさして上の部分にのみ⑦をつけて、オーブンシートの上で冷やし固める。
- 10
回転台の上にプレート,オーブンシートを置き円錐の型を置いて⑧に⑦を付けながら円錐形に積み上げる。
- 11
チョコが固まったらゆっくりと倒し、中の型を抜き盛り付け用の皿に置く。
コツ・ポイント
※小麦粉はふるっておく。
※オーブンを180℃に温めておく。
※プレートに薄くバターをぬっておく。
※塗り用の卵（1個分）を溶いておく。
※厚紙で底が直径18cm、高さ40cm位の円すいの型を作り、周りにオーブンシートを巻いておく。
つくれぽ
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