カニグラタンパン☆
とろ～っと絶品♪(^q^)
これからの寒い季節にピッタリの、あつあつグラタンパン☆
このレシピの生い立ち
癒し系のクリーミーな惣菜パンが食べたくて(笑)
カニグラタンパン☆
とろ～っと絶品♪(^q^)
これからの寒い季節にピッタリの、あつあつグラタンパン☆
このレシピの生い立ち
癒し系のクリーミーな惣菜パンが食べたくて(笑)
作り方
- 1
～失敗しないホワイトソースの作り方♪～
フライパンにバターを入れ火にかけ、溶けたら火を止め、薄力粉を加えて -
- 2
だまのないよう、よくねる。
-
- 3
粉がすべてバターになじんだら、弱火にかけ、よく混ぜながら粉に火を通す。(ブクブクと泡がでるまで)
-
- 4
火を止め、牛乳を少しずつ加えては⇒ねり、
-
- 5
加えては⇒ねり、を繰り返す。
-
- 6
牛乳が全て入ったら、火をつけ、よく混ぜながら沸騰させる。
-
- 7
今回はカニを加え、(味見をして、適宜塩を加え、)よく混ぜながら、再沸騰させる。
→冷めたら、目安の8等分♪ -
- 8
～パン生地♪～
＜計量＞
きちんと計量、忘れ物がないか確認！ -
- 9
＜まぜ・こね＞
まず粉類だけで混ぜ、牛乳を加えさらに混ぜる。バターを加え15分ほどこねる。 -
- 10
＜一次醗酵＞
４０℃程度、
３０～４０分
（乾燥が苦手なのでラップする） -
- 11
２倍くらいに膨らみ、粉をつけた指でさして、跡がはっきり残ればOK!!
-
- 12
＜分割・計量＞
ちぎらず、切るようにわける。
今回は約60ｇ×8個に計量♪ -
- 13
＜丸め＞
まず両手である程度まとめた後、台に小指をつけて卵を転がすように丸める。 -
- 14
＜ベンチタイム＞
１０分ほど生地を休ませる。
（乾かないように大きい袋などに入れる。） -
- 15
生地を平たく丸くのばす。
-
- 16
アルミカップにのせる。
-
- 17
グラタンをのせて
→＜二次醗酵＞
４０℃程度、
２０～３０分 -
- 18
チーズをのせて、ぬり卵をし、
→＜焼き＞
１７０℃、
２０分～
（焼き色見て適宜追加～できあがり☆） -
コツ・ポイント
ホワイトソースは、とにかくよく手を動かす事がポイント♪
カニではなく、ミートソース&ホワイトソースも美味しかったです(*^^*)
→ホワイトソースにカニのだしがでないので、チキンブイヨンを1/2個加えてコクを出しました☆
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