牛すじを一口大に切り、鍋に入れて、しっかり浸かるように水を入れ、火にかける

あくがでてきたら、丁寧に取り除き、10分煮る

牛すじを別の鍋に移し、水をひたひたになる程度入れ、生姜、にんにく、ナツメグを入れて肉が少し柔らかくなるまで弱火で煮込む。

野菜を全て一口大に切る（大きさを揃える）

大きな鍋に牛脂をいれ、弱火で溶かし、玉ねぎと塩小さじ1を入れ、炒める

玉ねぎがきつね色になったら、他の野菜を入れ、牛脂がまんべんなく絡むようにまぜる

野菜が透明になったら、3を煮汁ごと入れ、一煮立ちさせる

7にカレールゥを入れ、味を調える