魚に白ワインかけて臭みを抜く。
ペーパーで拭いて、塩コショウ、レモンペッパー。

フライパンに並べて、マヨネーズを広げる。
フタして、少し白ワイン入れて蒸す。
火が入ったら、上からレモンペッパーかける。

チーズをかけてまたフタ。
チーズが溶けたらおわり。