ふんわり、あっさりだけど、むね肉の旨味がしっかりしたミンチカツですこのレシピの生い立ち山芋が安かったので
鶏むね肉は皮を取りサイコロ状に、長芋は皮をむいてザク切りにする。椎茸は四つに割く。全てをフードプロセッサーにかける。
なめらかになったら取り出し、塩・胡椒、ガムラマサラ、米粉を加えて混ぜ、ハンバーグ状に形を整えて水溶き米粉、パン粉をつける
フライパンに油を2センチほど入れ、180度に加熱し片面2分ずつ揚げ焼きにし、魚焼きグリルで1〜2分焼いて余熱で火を通す
爪楊枝を刺して、透明な肉汁が出たら出来上がり
なめらかになるまで混ぜること。火を通しすぎないこと
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