冷蔵庫で解凍した卵白を少し角が立つまで泡立てます。

グラニュー糖を少量加え泡立て、残りのグラニュー糖を3回分け入れ、艶が出て角が立つまで泡立てます。

アーモンドプードル，粉糖を2回振るっておきます。

食用色素でメレンゲを好みの色に着色します。

振るっておいた粉類を加えふんわり混ぜます。

生地をボウルに押し当てマカロナージュします。（泡をゴムベラで潰します）艶が出てリボン状にゆっくり落ちるまで混ぜます。

絞り袋に口金をセットし、生地を入れます。

天板に敷いたクッキングシートに絞ります。

30分～1時間程度放置し乾燥させます。

残りは乾燥しないように保存します。

指で触って生地が付かなくなれば乾燥終了です。

150℃に予熱したオーブンで10分程焼きます。そのまま3分置いてから、取り出します。

粗熱を取り、冷めてから取り出します。

マカロンを上下組み合わせます。

チョコレートを湯せんし、生クリームを加え混ぜます。

絞り袋に口金をセットし、ガナッシュを入れ、マカロンに絞り、挟めば完成です。