ご飯を炊く１時間前に

米は洗いザルにあげておく
水を切る

皮を剥きやすくするために

40℃のお湯（500mlお湯に同量の水でわる）に１時間浸ける
または、前夜から水に一晩浸ける

鬼皮（表面の皮）を剥くために

下部のブツブツと上部の艶々の間に深く包丁を入れる

方向：平らな方を背に置き丸い方から

渋皮（内側の皮）

鬼皮（外皮）の繋がってるところを支点に
下から上に向かって栗の上部を手で剥がす
下部は他の料理へ活用

渋皮（内側の皮）を剥く

包丁で下から上に向かって皮を剥く
コツは、ロスを気にせず、ザクザク削ぎ切る様に包丁を入れる

剥いた栗はすぐ水に浸す

むいたらすぐに水に浸ける
濁るため水を入れ換える

透明になるまで繰り返す

だいたい4～6回

調味料と水を合わせる

炊飯器に水、昆布、醤油、酒、みりん、塩を入れる

米と栗を入れる

合わせた調味料の入った炊飯器へ
水を切った米と剥いた栗を足す

炊飯器をONに

炊飯器を通常通り（白米ボタン他）炊く

炊き上がり
素早く炊飯器の底から全体的に混ぜる
再度、蓋をする

ゴマをふる

食べる前に茶碗に入れる
黒ゴマをふって出来上がり

作り方4で余らせた栗の下部は渋皮煮など
下ごしらえから栗を煮る料理に使いましょう

理由：生で剥くのは大変なため

三温糖を使った渋皮煮
コクと香りがふわっと美味しいです！