皮剥きから楽しい～秋の味覚の王様～栗ご飯
栗の皮むきのコツから掲載！栗の調理が初挑戦の方にも楽しめるレシピです。
直売所や農協で買った栗はすぐに調理しましょう！
このレシピの生い立ち
だし昆布を切らしていた時に保存しやすい乾燥わかめを活用
回数を重ねる毎に調味料を調整して味が整いました！
秋の恵み栗が食卓に上がるとみんな大喜びです
旬の食材を食べると健康に！そんな家族への思いが始まりです
皮剥きから楽しい～秋の味覚の王様～栗ご飯
栗の皮むきのコツから掲載！栗の調理が初挑戦の方にも楽しめるレシピです。
直売所や農協で買った栗はすぐに調理しましょう！
このレシピの生い立ち
だし昆布を切らしていた時に保存しやすい乾燥わかめを活用
回数を重ねる毎に調味料を調整して味が整いました！
秋の恵み栗が食卓に上がるとみんな大喜びです
旬の食材を食べると健康に！そんな家族への思いが始まりです
アプリでひらく作り方
- 1
ご飯を炊く１時間前に
米は洗いザルにあげておく
水を切る -
- 2
皮を剥きやすくするために
40℃のお湯（500mlお湯に同量の水でわる）に１時間浸ける
または、前夜から水に一晩浸ける -
- 3
鬼皮（表面の皮）を剥くために
下部のブツブツと上部の艶々の間に深く包丁を入れる
方向：平らな方を背に置き丸い方から
-
- 4
渋皮（内側の皮）
鬼皮（外皮）の繋がってるところを支点に
下から上に向かって栗の上部を手で剥がす
下部は他の料理へ活用 -
- 5
渋皮（内側の皮）を剥く
包丁で下から上に向かって皮を剥く
コツは、ロスを気にせず、ザクザク削ぎ切る様に包丁を入れる -
- 6
剥いた栗はすぐ水に浸す
むいたらすぐに水に浸ける
濁るため水を入れ換える透明になるまで繰り返す
だいたい4～6回
-
- 7
調味料と水を合わせる
炊飯器に水、昆布、醤油、酒、みりん、塩を入れる
-
- 8
米と栗を入れる
合わせた調味料の入った炊飯器へ
水を切った米と剥いた栗を足す -
- 9
炊飯器をONに
炊飯器を通常通り（白米ボタン他）炊く
炊き上がり
素早く炊飯器の底から全体的に混ぜる
再度、蓋をする -
- 10
ゴマをふる
食べる前に茶碗に入れる
黒ゴマをふって出来上がり -
- 11
作り方4で余らせた栗の下部は渋皮煮など
下ごしらえから栗を煮る料理に使いましょう理由：生で剥くのは大変なため
-
- 12
三温糖を使った渋皮煮
コクと香りがふわっと美味しいです！ -
コツ・ポイント
綺麗な黄色に仕上げるのには、
アク抜きは水にしっかり浸けましょう！
生の栗では剥きにくい下部のブツブツした部分は
他の料理へ！ご参考：作り方11
栗の皮むきが慣れない方には、
時間の余裕のある時にゆったり取り組むのも料理を楽しむコツ！
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