HBでパネトーネマザーの生クリーム食パン
ささげ豆 @cook_40042752
MKのホームベーカリーを使ってます。フワフワでしっとりなパンを目指して試行錯誤中です。今のところこれがベスト！
このレシピの生い立ち
フワフワしっとりパンでサンドイッチが作りたくて。
HBでパネトーネマザーの生クリーム食パン
MKのホームベーカリーを使ってます。フワフワでしっとりなパンを目指して試行錯誤中です。今のところこれがベスト！
このレシピの生い立ち
フワフワしっとりパンでサンドイッチが作りたくて。
作り方
- 1
バター以外の材料を入れる。パネトーネマザーと塩は離して入れる。焼き色薄めでスタート！バターは柔らかくして少し練っておく。
- 2
一回目の捏ねの後の寝かし行程に入ったらバターを入れる。
- 3
後はホームベーカリーにお任せ！
- 4
切り口から乾くので完全に冷めるまで切るのはガマン！あら熱が取れたらビニール袋をフワッとかぶせるかレンジの中で冷まします。
-
- 5
レンジの中は扉を閉めると密閉されて乾かないのでおすすめです。水蒸気でシワシワになるのであら熱が取れてからレンジに。
- 6
すぐ食べない分はスライスして一枚ずつラップに包んでフリーザーバッグに入れて冷凍。自然解凍でフワフワに戻ります。
-
- 7
ゴールデンヨット（最強力粉）は膨らむので粉は200gでちょうど良いですが、強力粉で作る場合は250gにしてください。
- 8
強力粉で作る場合、強力粉250g砂糖12gパネトーネマザー12g塩5gバター25g水140g生クリーム50g
コツ・ポイント
MKは「捏ねる→寝かせる→捏ねる→一次発酵…」と、最初の捏ねる時に寝かせる工程が入ります。バターは最初の捏ねるの後の寝かせる時に入れてます。寝かせる工程のない機種の場合は、こねる時間の半分くらいで入れるといいと思います。
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