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薄っすら苦味が疲れに沁みるゴーヤの和え物
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薄っすら苦味が疲れに沁みるゴーヤの和え物-レシピのメイン写真

薄っすら苦味が疲れに沁みるゴーヤの和え物

香京さん
香京さん @cook_40103614

ゴーヤの苦味がニガテな方でも、食べやすい和え物です。仄かな苦味が、夏の疲れたカラダに沁みますよ〜！
このレシピの生い立ち
職場で食べたゴーヤの苦味が程良くて！薄くスライスすると苦味が少なくなる事を知り、家にあるもので作ってみました。

ゴーヤの苦味がニガテな方でも、食べやすい和え物です。仄かな苦味が、夏の疲れたカラダに沁みますよ〜！
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薄っすら苦味が疲れに沁みるゴーヤの和え物

香京さん
香京さん @cook_40103614

ゴーヤの苦味がニガテな方でも、食べやすい和え物です。仄かな苦味が、夏の疲れたカラダに沁みますよ〜！
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職場で食べたゴーヤの苦味が程良くて！薄くスライスすると苦味が少なくなる事を知り、家にあるもので作ってみました。

ゴーヤの苦味がニガテな方でも、食べやすい和え物です。仄かな苦味が、夏の疲れたカラダに沁みますよ〜！
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材料

2〜3人分
  1. ゴーヤ 大1本
  2. ニンジン 1/3本
  3. （a）塩昆布（乾燥タイプ） 15g〜20g
  4. （a）昆布茶 小さじ1
  5. （a）酢 小さじ1
  6. 胡麻油 大さじ1
  7. すりごま 適量
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作り方

  1. 1

    ゴーヤを軽く洗い、上下の端を軽く落とし、真っ二つに。中のワタと種を取り出します。

    • 薄っすら苦味が疲れに沁みるゴーヤの和え物作り方1写真
  2. 2

    ゴーヤを極薄〜くスライスし、ニンジンの千切りを加えて、ひと塩（材料外）をまぶして混ぜ、10分程放置。

    • 薄っすら苦味が疲れに沁みるゴーヤの和え物作り方2写真
  3. 3

    ゴーヤを良く絞ってボールに入れ、（a）を加えて混ぜる。最後に胡麻油とすりごまを入れて、サッと混ぜたら出来上がり！

    • 薄っすら苦味が疲れに沁みるゴーヤの和え物作り方3写真

コツ・ポイント

兎に角ゴーヤは薄〜〜く！スライスする事。すると舌は旨味を強く感じる為、苦味は少なくなります。でもやはり気になるという方は、水通しをすると苦味が更に薄くなります。栄養は逃げますが。あと、材料の水分は良く切っておいた方が味がなじみやすいです。

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香京さん
香京さん @cook_40103614
2016/07/25 03:42に公開
いち調理師でしたが、2年前から介護士になりました。アツコという名の、尻尾が生えた娘（猫）が居ます。creemaとminneに「香京」の名前で、手作りiPhoneのカバーやアクセサリーの販売もしてます。興味がありましたら、覗いてみてくださいね♪( ´θ｀)ノ
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