玉ねぎは粗みじん切り、にんじん、ズッキーニは7mm厚さの半月切りにする。なす、パプリカは一口大の乱切りに。

アスパラガスは、3cm長さの中舐め切りに、ベーコンは短冊切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れて中火で炒め、透明感がでてきたら塩を少々、ベーコンを加えて炒める。

ベーコンに火が通ったら、にんじん、なす、パプリカの順に加えて炒める。

油がまわったら、ホールトマトをつぶしながら加え、ローリエを加える。すたをして弱火で30分、ふたをとって中火で10分。

煮込みながら水分をとばす。ズッキーニ、アスパラガス、ケチャップ、オイスターソース、塩、こしょう各少々を加えて5分ほど煮る