紫蘇を洗いボールに入れて、塩と水を入れ10分間漬けておく。

その間、キュウリを強く塩板ずりして洗わずに紫蘇で巻き易いようにカットする。

紫蘇の水をよく切り、キュウリを巻く。

漬物容器に入れて、約2時間位で食べられます。