いか大根

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いかの香りと味が染みたおいしい大根
このレシピの生い立ち
いつも大根が微妙な量で冷蔵庫にあります。

いか大根

いかの香りと味が染みたおいしい大根
このレシピの生い立ち
いつも大根が微妙な量で冷蔵庫にあります。

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材料

  1. 大根 15㎝
  2. ヤリイカ 180g
  3. しょうが(すりおろし) 1/2片
  4. しょうが(薄切り) 4枚
  5. *醤油 大さじ3
  6. *みりん 大さじ3
  7. *酒 大さじ3
  8. *砂糖 大さじ3
  9. *水あめ 大さじ1
  10. *お湯+合わせだし(顆粒) 50㏄
  11. 輪切り唐辛子 お好み

作り方

  1. 1

    大根は幅2㎝半分に切り下茹でする。(今回は蒸しました)

  2. 2

    *と大根を入れ10分ほどゆで、いかを入れ弱火で20分程ゆで、出来上がり。

  3. 3

    冷やして、飾り付けたら完成。

コツ・ポイント

大根は下茹ですると煮崩れしにくいです。写真で見るといかが縮んでます。一度引き上げるべきでした。

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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