夏が旬！トマトのコンフィチュール！
クックJCGGUO☆ @cook_40096429
パンに塗るのもあり！しかも、バジルや塩胡椒すれば、豚のソテーなどの甘いソースとしても。使い勝手がとてもいいです。
このレシピの生い立ち
この時期トマトが余るってことありませんか？そんな時、捨ててしまうのはもったいない！何かに使えないかと考えて作ってみました。グラニュー糖だけじゃ、旨味がないのでちょっとした工夫でより美味しくなります。リッツなどにチーズとのせても美味！
夏が旬！トマトのコンフィチュール！
パンに塗るのもあり！しかも、バジルや塩胡椒すれば、豚のソテーなどの甘いソースとしても。使い勝手がとてもいいです。
このレシピの生い立ち
この時期トマトが余るってことありませんか？そんな時、捨ててしまうのはもったいない！何かに使えないかと考えて作ってみました。グラニュー糖だけじゃ、旨味がないのでちょっとした工夫でより美味しくなります。リッツなどにチーズとのせても美味！
作り方
- 1
今が旬の完熟トマト。まずは、トマトの皮むきをしましょう。
レンジでチンすれば簡単にむけます。 - 2
皮むき完熟トマトをざく切りにします。加熱でトマトの食感がなくなりますので、大きめに切ることがポイントです。
- 3
トマトのざく切りと甘い調味料を鍋に入れます。中火でコトコトと。完熟トマトは水分が豊富です。1/3程度まで煮詰めましょう。
-
- 4
最後にはコクと照りを出すために、ハチミツ！アクセントには最高です！アクが出るので取りましょう！
-
- 5
出来上がったら、容器に入れて冷蔵保存。調理中と冷やすと味が変わって美味しいです！
コツ・ポイント
アク取りはある程度してください。取り過ぎてしまうと、トマトの旨さも損ねます。加熱すると画像の通り大量のアクが出ます。その時はガッツリ取って、最後は程々に。
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