麻婆はるさめ

豚肉は細かく切り、パプリカ、ピーマン、戻した干しシイタケは角切り。

フライパンにサラダ油、みじん切りのショウガ、白ネギ、トウバンジャンを入れて弱火に掛ける(油が赤く色付くまで炒め

ておくと、味のばらつきがなくなります)。香りが出たら中火にし、1の豚肉、シイタケを加え炒める。

2に調味料、中華スープ、焼肉のタレ、シイタケの戻し汁を加えて沸かす(干しシイタケを加えるとうま味がプラス)。

春雨を加えて煮る(5分程度煮ます。春雨の袋の表示に従って)。

春雨に透明感が出たら水溶き片栗粉でとろみをつける。残りの野菜、こしょうを加え、鍋肌にごま油を回し掛ける。

1分程度で火を止め、器に盛る。