低糖質 夏のスイーツ 杏仁豆腐
サン・ラファエルのシェフ高林監修による低糖質ブランド「フレジュ」がご家庭でも出来る糖質制限レシピを公開！！
このレシピの生い立ち
浜松市半田山にあるサン・ラファエルにて人気の「スフレフロマージュ」を低糖質で家庭で手軽に出来るようにという思いで創作しました。
糖質制限、低糖質ブランド 「フレジュ」
http://lowcarb-frejus.com/
低糖質 夏のスイーツ 杏仁豆腐
サン・ラファエルのシェフ高林監修による低糖質ブランド「フレジュ」がご家庭でも出来る糖質制限レシピを公開！！
このレシピの生い立ち
浜松市半田山にあるサン・ラファエルにて人気の「スフレフロマージュ」を低糖質で家庭で手軽に出来るようにという思いで創作しました。
糖質制限、低糖質ブランド 「フレジュ」
http://lowcarb-frejus.com/
アプリでひらく作り方
- 1
ココナッツを粉末状にしたココナッツパウダー
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- 2
なめても美味しいです。味に深みを出します。
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- 3
杏仁に流用しやすいアーモンドビターエッセンス。バニラエッセンス売っていれば対外あります。
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- 4
3つ目の隠し味、最後にエバミルク。無糖。加糖の練乳はダメです。
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- 5
この三つがこの杏仁の決め手。
糖質制限でも美味しいです。 -
- 6
今回は180㏄のカップで。ご家庭にあるものでやってみてください。
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- 7
鍋に甘味料とココナッツパウダーを入れます。
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- 8
軽くホイッパーで攪拌。
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- 9
水を加え、
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- 10
牛乳の代替えの生クリーム＋水を加え、
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- 11
エバミルクを加える。
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- 12
鍋を火にかけてココナッツパウダーを溶かす。
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- 13
周りが沸々として来て、沸騰直前になったら火から下す。
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- 14
ふやかしておいたゼラチンを加える。
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- 15
エッセンスを加える
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- 16
裏ごして、カップに入れて冷蔵庫へ。
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- 17
＊コツ
すぐは熱いので、裏ごしたら、冷水に漬けて粗熱をとると早く固まります。 -
- 18
今回の量はこれくらい。
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- 19
シロップを作ります。水、シュガーカットゼロを沸騰させ、エッセンスを。
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- 20
＊アーモンドエッセンスの代わりに、コーヒーゼリーで使用したアマレットでも美味しいです。
- 21
固まったら好みのフルーツをカット、デザインして飾る。
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- 22
シロップをかける。
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- 23
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コツ・ポイント
飾り赤色にスイカキューブ型にカットしても。赤、緑、黄色を配置すると見た目も楽しめます。杏仁はやわらかめなので、ゼラチンを15ｇまでで調整してください。牛乳は乳糖がありますが、牛乳の方が上手いです。豆乳は杏仁味が変化…。
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