白菜を横5センチ程度に切ってから、千切りにして塩小さじ1をふっておく。
人参は皮を剥いて千切りにし、酢水に漬けておく。

ささみに酒をふりかけ、レンジ600ワットで2分30秒加熱する。
冷めてから裂いておく。

☆印の材料をあわせてよく混ぜ、白菜、人参を絞り、ささみと共に入れよく混ぜて出来上がり。