【基本の和食】しいたけの含め煮。

Name: 【基本の和食】しいたけの含め煮。
Yield: 4～5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 干ししいたけ 10～12枚; ◎出し汁(干ししいたけの戻し汁) 400cc; ◎砂糖 大さじ4; ◎醤油 大さじ3～4; ◎酒 大さじ4; ◎みりん 大さじ4

きよみんーむぅ @kiyomin_muu

お時間のある時に作っておけば、色々活用出来ます。
おせち料理などの一品にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しや冷やし中華の具材に使用するので、常備菜としていつも作っています。

2017.12.31　醤油の分量を見直しました。
しいたけの戻し汁を使う場合は大さじ3位でいいと思います。
鰹だしの場合は大さじ4位がお勧めです。

【基本の和食】しいたけの含め煮。

きよみんーむぅ @kiyomin_muu

2017.12.31　醤油の分量を見直しました。
しいたけの戻し汁を使う場合は大さじ3位でいいと思います。
鰹だしの場合は大さじ4位がお勧めです。

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材料

4～5人分

干ししいたけ 10～12枚
◎出し汁(干ししいたけの戻し汁) 400cc
◎砂糖大さじ4
◎醤油大さじ3～4
◎酒大さじ4
◎みりん大さじ4

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作り方

1
干ししいたけはたっぷりの水で戻す。
お皿で押さえておくといいですね。
(前日に冷蔵庫に入れて戻すとふっくらします)
2
鍋に◎と戻したしいたけを入れて、煮汁が1/3量くらいになるまで煮詰める。
3
※灰汁はこまめに取って下さい。
ジップロックなどに入れて、冷凍出来ます。

コツ・ポイント

干ししいたけはゆっくり戻すとふっくらとして美味しくなります。
干ししいたけの戻し汁は、キッチンペーパー等で濾して下さい。

醤油大さじ4はしっかり目の味付けです。

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つくれぽ

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きよみんーむぅ @kiyomin_muu

2016/07/07 00:52に公開

料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。手軽に、簡単に、美味しく！をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。YouTube、はじめました＾＾「きよみんーむぅチャンネル」【ライブドアブログ】『きよみんーむぅのゆる～いまいにち』http://kiyomin-muu.blog.jp/

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