マイワシをさばきます。

鰯と目を合わせないよう頭を落とし、お腹を斜めに切り落としてはらわたを取り除きます。

生姜を一片、薄切りにします。

やわらか梅干しから種を取り除きます。

種を取り除いた梅干しをあらくたたきます。

鍋に調味料と生姜、梅干しを入れて一煮たちさせます。

処理した鰯を鍋にいれる。

落し蓋をして、弱めの強火で約15分煮る。