今さらですが鯖のみそ煮

Name: 今さらですが鯖のみそ煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯖の切り身 4切れ; 生姜 一切れ; 葱の青いところ 5㎝くらい; 味噌 大さじ１くらい; みりん 大さじ１くらい; さけ 大さじ１くらい; 砂糖 大さじ１くらい

兼業主夫G @cook_40053585

基本のサバの味噌煮
このレシピの生い立ち
娘のリクエストで作りました。手作り物を食べたことが無いとのことなので。試行錯誤でたどり着いた、昔からやっているやり方です。

今さらですが鯖のみそ煮

兼業主夫G @cook_40053585

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材料

鯖の切り身 4切れ
生姜一切れ
葱の青いところ 5㎝くらい
みそだれ
味噌大さじ１くらい
みりん大さじ１くらい
さけ大さじ１くらい
砂糖大さじ１くらい

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作り方

1

鯖の切り身に熱湯を掛けて湯通ししてから底の浅い鍋に並べる。身が被るくらいの水を入れて中火で煮る。
2

煮立ってきたら灰汁が出るので灰汁を取る。灰汁を取り切れたら、酒、生姜、葱を入れ、ふたをして弱火にして20分煮る。
3

みそだれ材料を入れる。味が薄かったら同じ比で足す。よく混ぜて魚にかけながら1-2分煮る。その後、蓋をして5分煮て完成。

コツ・ポイント

身が柔らかいので崩さないように弱火で煮込みます。

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つくれぽ

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兼業主夫G @cook_40053585

2018/03/10 13:56に公開

こんにちは兼業主夫な二児（娘2人）の父です。Ｙａｈｏｏレシピから移設して来ました。簡単なメニューを中心に我が家のレシピをご紹介します。如何に手を抜くかがテーマですが、魚料理など凝った物も載せることがあります。料理ブログ「兼業主夫・主婦のための簡単料理」(→http://blogs.yahoo.co.jp/hrd920645)は閉鎖されてしまいました。こんなの料理じゃ無い？！ってのも載せています。娘も成人して家を出ましたが頻繁に帰ってくるのでまだまだ料理がんばります。

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