型にバターやマーガリンを塗り、型に合わせてカットしたオーブンシートを敷いておく。

卵は卵黄と卵白に分けておく。
卵黄→溶いておく
卵白→冷蔵庫へ

牛乳と練乳、マーマレードとレモン汁をそれぞれ合わせ、レンジで沸騰直前まで温めてからよく混ぜ合わせておく。

ホワイトチョコを細かく砕き、バターと一緒にボウルに入れて湯せんで溶かし、均一で滑らかな状態にする。

溶いた卵黄を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
※コツ参照

牛乳+練乳を加えてよく混ぜ、その後マーマレード+レモン汁も加えてよく混ぜ合わせる。

卵白を冷蔵庫から取り出し、砂糖を3回に分けてふるい入れながら泡立てる。
しっかりとツノが立つ固いメレンゲになるまで。

メレンゲの1/3を⑥に加えて混ぜ合わせる

そこへ薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる

そこへメレンゲの残りを2回に分けて(全量の1/3ずつ)加え、その都度泡を潰さないようにさっくり混ぜる。

出来上がった生地を型に流し入れ(ふくらむので、7分目くらいまで)、型ごと少し高いところから落として生地を落ち着かせる。

焼き色がつきすぎるのを防ぐため、型の上からアルミホイルをふんわりかぶせ、160℃予熱の完了したオーブンで40分焼く。

型から外し、トップに粉糖をまぶして冷ます。
冷めたらしぼみますが、それでOKです！
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。