モロヘイヤはざく切り、ミニトマトは1/2に、じゃがいもは1㎝厚の半月、モロッコはぶつ切り、ズッキーニは5㎜厚半月に切る。

茄子を縦半分に切り、ピーマンの2～3か所に包丁を入れて、グリルやトースターなどで焼く。

熱したフライパンに油をひきトマトを炒め、火が通ってきたらモロヘイヤを加えて炒める。仕上げに醤油を垂らして炒め合わせる。

3を器に移し、そのままのフライパンに油を足してズッキーニを焼く。

4を器に移し、じゃがいもとモロッコインゲンを油を足して炒める。ある程度火が通ったら水と塩を加えて蓋をして蒸し炒めする。

そぎ切りにしたズッキーニに梅酢をまぶす。