焼きナスと甘エビの柚子胡椒マリネ
ケチャ＆ウル @kecha_uru
とろとろ焼きナスと甘エビの最高コラボ！！市販の調味料で簡単に作れる料亭風の一品です。
このレシピの生い立ち
焼きナスと、肉のたたきや刺し身系を合わせるのが好みです。イギリスにはふつうのナスが売っておらず米ナスを使用
焼きナスと甘エビの柚子胡椒マリネ
とろとろ焼きナスと甘エビの最高コラボ！！市販の調味料で簡単に作れる料亭風の一品です。
このレシピの生い立ち
焼きナスと、肉のたたきや刺し身系を合わせるのが好みです。イギリスにはふつうのナスが売っておらず米ナスを使用
作り方
- 1
【焼きナスマリネ】焼き網にナスをのせ、直火の強火で皮が焦げるまで。時々返して。
- 2
焼けたら、別皿などにのせて冷まし、荒熱がとれたら皮をむく。（普通のナスは熱々で皮をむきます）
- 3
ざく切りにして醤油をかけ（そのまま食べて美味しい量）、さらにオリーブオイルをかける。
- 4
【甘エビのマリネ】刺し身用の甘えびに柚子胡椒をつける（そのまま食べてみて美味しい量）オリーブオイルをかけて30分以上置く
- 5
甘エビのマリネを前日仕込みする場合は、オリーブオイル倍量をかけてラップでぴっちりラップをする。個人的にこっちの方が好き）
- 6
小鉢などに、ナスと甘エビの順にのせ、周りに水で割った白だしを流す。（濃度はかけうどんに使う程度で）
コツ・ポイント
・焼きナスは皮が真っ黒に焦げるまで直火焼きにするのが美味しい
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20164146
