鶏もも肉に塩・胡椒をふり片栗粉を両面につける。

鍋にサラダ油(分量外)を深さ2cm程入れて熱し、1を入れて両面にこんがり焼き色がつくまで中火で揚げ焼きして取り出す。

フライパンにごま油を入れて熱し、しめじを入れてしんなりするまで中火で炒める。

★を加えてよく混ぜ、片栗粉を倍量の水で溶いて加えてとろみをつける。

2を食べやすい大きさに切ってお皿にのせ、4・大葉・大根おろしをのせる。