ひじきは水で戻し、よく洗います。
ニンジン、油揚げは細切り、レンコンは皮を剥いて厚さ5ミリほどの、いちょう切りにします

鶏皮（or鶏もも）も小さめの細切れにします。

こんにゃくと油揚げは、熱湯にさらしあく抜き・油抜きをし、細切りにします。

深めのフライパンにごま油大匙1とにんにくとしょうがを入れ、熱し、香りが立ったらレンコン、ニンジンを入れて炒めます。

こんにゃくと油揚げ、鶏肉を入れ、炒め、鶏肉の色が変わったら、ひじきを入れて軽く炒め、煮汁の材料を入れて中強火で煮ます。

時々混ぜながら、煮汁を確認し、煮汁が少なくなってきたら火からおろして、器に盛って出来上がりです。