パクチー大好き！鯖のパクチーねぎソース。
アイラブ美代ちゃん @cook_40063932
何時もの鯖がエスニックに大変身！これからの季節にピッタリ。
このレシピの生い立ち
栗原はるみさんの鯖のねぎソースが美味しかったので参考にアレンジしました。
パクチー大好き！鯖のパクチーねぎソース。
何時もの鯖がエスニックに大変身！これからの季節にピッタリ。
このレシピの生い立ち
栗原はるみさんの鯖のねぎソースが美味しかったので参考にアレンジしました。
作り方
- 1
鯖の小骨をきれいに取り、一口大にきる。
-
- 2
日本酒、生姜のすりおろし、塩麹を入れたビニール袋に入れて冷蔵庫へ。塩麹が無ければ塩少々をふって下味をつける。
- 3
長ねぎ一本分はみじん切りにする。パクチーは葉と茎に分け、茎は細かく切っておく。葉はザックリ切っておく。
-
- 4
酢、すし酢、スイートチリソース、ナンプラーを混ぜみじん切りにした長ねぎとパクチーを混ぜる。
- 5
パクチーはトッピング用に葉の方を少しとっておく。
- 6
冷蔵庫で冷やして置いた鯖の袋に小麦粉を適量ふり入れ、シャカシャカして混ぜる。
-
- 7
油を熱したフライパンで鯖をこんがりと焼く
- 8
焼き上がった鯖にパクチーねぎソースをたっぷりかけ、パクチーの葉をトッピングする。
-
- 9
あれば、最後にレモンかライムを一絞り。
- 10
サワラや鯵、カジキマグロ、どんなお魚にも合いますよ。
コツ・ポイント
ソースが少なく思えてもねぎからの水分でたっぷり足ります。パクチーは好きなだけ入れて下さい。余ったら次の日でもソースが馴染んで美味しく頂けます。
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