スーパーで売っている好きなキノコを食べやすい大きさに切る。
エリンギ：きのこの傘は縦半分。軸は縦に薄切り。

シメジ、舞茸は石づきを切り落としてバラす。

大きめのフライパンに少しの油を広げて熱する。
キノコを入れて油を馴染ませるように炒める。

油が足りないなと思ったら早めに油を少しずつ足していく。

油が馴染んだら、水をスプーン1杯回しかけ、手早く炒める。

塩コショウ(今回はマジックソルト)をキノコ全てにかかるように振り、軽く混ぜる。