鶏肉は一口大に切り、塩・胡椒をふって片栗粉をまぶしておく。

かぼちゃは皮ごと2〜3cm角に切り、耐熱皿にのせてラップをかけレンジで加熱する。(皮に爪楊枝がスッと刺さるまで)

にんじん・たまねぎは食べやすい大きさに切る。
しめじは石づきをとり小房に分ける。

フライパンにサラダ油を深さ1cm程入れて熱し、1を入れて揚げ焼きにし、中まで火が通ったら一旦取り出す。

同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、たまねぎ・にんじん・かぼちゃ・しめじの順に加えて炒める。

にんじんに火が通ったら、4と★を加えて全体を混ぜ、お好みで塩・胡椒で味をととのえる。

お皿に入れてバジルをのせる。