キュウリを一口大の乱切りにする。塩を振りかけ軽く揉みこみ10分ほど置く。

キュウリを水洗いし、塩を洗い流して軽く絞りキッチンペーパーで水気を取る。

竹輪は５ｍｍ程度の輪切り。鷹の爪はヘタと種を取り輪切りにする。

フライパンにごま油、鷹の爪を入れ火にかけ、鷹の爪の周りに小さい泡が沸いて来たらキュウリ、竹輪を入れる。

キュウリ、竹輪を入れたら焦がさないように全体に油を馴染ませる。

馴染んだら皿に盛り、粗熱を取る。