ごぼうの皮を剥き、10cmくらいのぶつ切りにします。

縦に6等分します。（縦に半分にしてから、３等分）

ごぼうが柔らかくなるまで、下茹でします。（水から茹でます）

柔らかくなったらお湯を捨て、調味料+水（ごぼうが半分隠れるまで）を入れ、煮ます。

煮汁が1/3になったら、火を止め放置します。（冷えていく間に味がしもります！）

触れるくらいに冷めたら、片栗粉を付け170℃位の油で揚げます。（片栗粉は揚げる直前に付けます。）

火は通っているので、見た目が丁度良くなるまで揚げれば完成です。