生ザケに塩・酒各少々をふって少し置き、水気をふきとる。

玉ねぎは輪切り、えのきだけは石づきを取り、子房に分ける。パプリカとピーマンは細切りにする。

ホイルにさけ、玉ねぎ、えのきだけをのせ、塩・酒各少々をふる。ホイルの口を閉じ、魚焼きグリルに入れて７～８分ほど焼く。

一度ホイルの口を開け、パプリカとピーマンを入れて再び口を閉じ、さらに２～３分焼く。