家庭では顆粒かつおだしを使用して、お好みの分量で水に溶かす。

水に溶かしたかつおだし５に対して醤油１とみりん１の黄金比の割合で加え、一煮立ちさせる。

一煮立ちさせたら追い鰹。かつおぶしを適量加え冷ます。
冷めたものをこして、冷蔵庫で冷やせば完成！

★そのままめんつゆとして使えますが、丼物などに使用する場合はお好みで砂糖を適量加えて下さい。