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とろける♪なすの味噌炒め
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とろける♪なすの味噌炒め-レシピのメイン写真

とろける♪なすの味噌炒め

ユーロン
ユーロン @Yuron12

夏にぴったりな一品。甘味噌が絡んだなすが口中とろける～♪ピリッと唐辛子入りで元気がでる！！これだけでご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
夏のなすといえば《なすの油味噌》っていうくらいうちでは頻度高いです。

夏にぴったりな一品。甘味噌が絡んだなすが口中とろける～♪ピリッと唐辛子入りで元気がでる！！これだけでご飯が進みます。
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ユーロン
ユーロン @Yuron12

夏にぴったりな一品。甘味噌が絡んだなすが口中とろける～♪ピリッと唐辛子入りで元気がでる！！これだけでご飯が進みます。
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夏のなすといえば《なすの油味噌》っていうくらいうちでは頻度高いです。

夏にぴったりな一品。甘味噌が絡んだなすが口中とろける～♪ピリッと唐辛子入りで元気がでる！！これだけでご飯が進みます。
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材料

  1. なす 2～3本(200gほど)
  2. 大葉 10枚
  3. ●味噌 大さじ1
  4. ●砂糖 大さじ2
  5. サラダ油 大さじ1
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作り方

  1. 1

    なすは1㎝ほどの厚さの輪切りにし、水にさらして灰汁をぬく。

  2. 2

    大葉は洗って水けをきる。赤唐辛子は種をとり、小口切りにする。

  3. 3

    フライパンに油を熱し、唐辛子、なすを入れて強火で焦げ目が薄くつくまで炒める。

  4. 4

    ●を加え、なすに絡ませながらしっとり炒めつける。※コツ

  5. 5

    大葉を手でちぎって加え、ひとまぜし、さっと炒め、火を止める。

  6. 6

    すぐ食べてもいいけれど、少しおいて味をなじませてからのほうが断然おいしい！！

コツ・ポイント

調味料を絡めるとき、茄子からの水分が少ないようなら水大さじ1くらいいれてください。

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ユーロン
ユーロン @Yuron12
2016/09/03 09:50に公開
田舎信州deオリジナルクッキング。食を楽しむ素晴らしさ、発見に喜びを感じてます！母に代わって、大家族の食事ほぼ担当（笑）ちょっと体調を壊して実家で療養中です。つくレポ掲載やコメントに遅れてごめんなさい
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