まず魚を捕まえましょう。素早く絞めて内蔵を出すことで虫が身に行くことを防ぎます。

半身は照焼き用にしました。下ろしながら、身に虫がいないか観察しながらおろしていきます。虫がいたら取り出しましょう。

アラに軽く塩を振って水を出します。今日は夜遅いため、即コンロにかけました。(出汁用なので無問題)

魚焼きでこんがり焼きます。焼いている間、野菜を切り揃え、ブリをしゃぶしゃぶ用に薄づくりにします。

同時に出汁昆布を軽く拭いて水に入れます。弱火で沸騰寸前までゆっくり温め、出汁をとります。

出汁がでたら昆布を取りだし、交代で熱々のアラを投入。ジュッ！と良い音がそそります。弱火でコトコト温めること五分。

野菜はあるものでオッケー！ブリはこんな感じになりました。役者が揃えばボチボチ食べる準備です。もみじおろしも欲しいな！

ブリのアラで出汁も十分とれました。極弱火でしゃぶしゃぶをたのしみましょう！写真にはアジの刺身も写りこんでます。