ケーキ焼き型に
クッキングシートを敷きザラメを敷き詰めます。

耐熱ボールにはちみつ・みりん・牛乳(アーモンドミルク)を入れて混ぜ合わせてレンジで２０秒程チン！
温めておきます。

ボールに卵と
上白糖を入れて
かき混ぜてザルで一度こして
湯煎しながら泡立て器で混ぜ合わせ人肌になったら外します。

３をハンドミキサーで撹拌します。
このタイミングでオーブンを予熱します。
２００℃で５０分にセットします。

４を高速で約１０～１５分程撹拌します。
生地がリボン状に落ち竹串を刺しても倒れなければOK！です。

５に２を加えて
撹拌します。
高速で撹拌します。

６にふるった
強力粉を一度に加えます。
粉が飛び散らないように混ぜ合わせます。

７を高速で撹拌して粉っ気が無くなったら低速で１分程撹拌して生地を整えたらOK！です。

ハンドミキサーをゴムべらに代えて
底からざっくりと
混ぜ合わせます。

９を１の型に流し入れます。

１０を竹串でジグザグとかき混ぜて生地を整えてテーブルでトントンと叩いて空気抜きをします。

２００℃で予熱したオーブンで１８０℃に温度を下げ１０分焼き１５０℃に下げ３０分焼きさらに１４０℃で１０分焼きます。

竹串を刺して
生地が付かなければ焼き上がりです。
テーブルに２０cm位の高さから落として焼き縮みを防ぎます。

１３をひっくり返して直ぐにクッキングシートを熱いうちに外します。
＊冷めるとザラメがシートに付いて剥がれてしまいます。

新しいクッキングシートで包んでさらにラップで包んで
ケーキクーラーに乗せて粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせ馴染ませます。

冷蔵庫で冷まして味が馴染んだら
カットして出来上がりです。