大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、ごぼうはよく洗って皮付きのまま斜め薄切りか、ささがきに、長ねぎは斜め薄切りにする

こんにゃくはひと口大の薄切りに。ぶなしめじは石づきを切り落とし、まいたけとともに小房にわける。豚バラ肉はひと口大に切る。

鍋にごま油を中火で熱し、豚肉とごぼうを加えて肉の色が変わるまで炒め、大根、にんじん、こんにゃく、長ねぎを加えて更に炒める

３にだし汁、きのこ、みりんを入れて沸騰したらアクを取り除き、フタをして弱火で10分ほど煮る

４に味噌を溶かし入れて醤油を回し入れる。

器に盛り、お好みで小ねぎを飾る。