見た目も華やか！鱈の彩り野菜餡掛け
栄養士はるきち @cook_40270457
ごま油のふんわり香る、見た目も華やかな冬の一品です。外カリッと中フワフワな鱈にとろーり餡掛けの相性が抜群です。
このレシピの生い立ち
働いていた職場の献立を自分なりに再構築しました。
見た目も華やか！鱈の彩り野菜餡掛け
ごま油のふんわり香る、見た目も華やかな冬の一品です。外カリッと中フワフワな鱈にとろーり餡掛けの相性が抜群です。
このレシピの生い立ち
働いていた職場の献立を自分なりに再構築しました。
アプリでひらく作り方
- 1
人参とピーマンは千切り、しめじは石づきを切り落としほぐして、ごま油で軽く炒めます。
-
- 2
水、醤油、味醂、酒、オイスターソース、酢を入れてひと煮立ちさせるます。
- 3
水溶き片栗粉でとろみをつける。水溶き片栗粉を混ぜ入れたら30秒ほど弱火で煮立たせます。
- 4
鱈に塩コショウ(分量外)をします。
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- 5
片栗粉(分量外)をはたき、余分な粉は落としておく。
-
- 6
サラダ油で中弱火で揚げ焼きにします。この時、表にしたい面を先に焼くと仕上がりが綺麗になります。
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- 7
焼き上げた鱈を器に盛り、餡掛けをかけて出来上がりです。熱々をどうぞ。
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- 8
お好みで柚子の皮を刻んであしらうと香りも良くいただけます。
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コツ・ポイント
野菜は炒めすぎないようにするとシャキシャキ感が残って良いです。
鱈はしっかり焼き目をつけるように揚げ焼きにすると、カリッと美味しく仕上がります。
つくれぽ
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