四角豆の根っこ（根塊）の食べ方。百合根ぽい独特の食感と味ですが、いけます。塩茹でもいいですが天ぷらの方が万人受けしそう。
このレシピの生い立ち
四角豆の栽培が終わったので、根っこを収穫。この根をメインで食べる国もあるそうで、楽しみにしていました。見た目はゴボウ、でも食感はイモっぽいです。