衣ザックザク！中ジューシー！主人の唐揚げ
ひなゆいママ☆ @cook_40284518
ザックザクの衣でジューシーな主人の唐揚げレシピです。家族に大好評！噛り付いたときのザクッとした食感と肉汁はたまりません！
このレシピの生い立ち
小麦粉だけの唐揚げは衣ザクザクですがジューシーさがイマイチ。片栗粉で作ったもの（竜田揚げ）は衣がザクザクになりません。このレシピはジューシー且つ衣がザクザクになるように主人が試行錯誤して完成したレシピです。
衣ザックザク！中ジューシー！主人の唐揚げ
ザックザクの衣でジューシーな主人の唐揚げレシピです。家族に大好評！噛り付いたときのザクッとした食感と肉汁はたまりません！
このレシピの生い立ち
小麦粉だけの唐揚げは衣ザクザクですがジューシーさがイマイチ。片栗粉で作ったもの（竜田揚げ）は衣がザクザクになりません。このレシピはジューシー且つ衣がザクザクになるように主人が試行錯誤して完成したレシピです。
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- 1
肉を大きめに切ります。大きい方がジューシーになりやすいです。
-
- 2
○の調味料を混ぜ合わせて、鶏肉に漬けます。15分くらいでOKです。
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- 3
鶏肉に片栗粉を付けます。しっかりと全体的付けます。
-
- 4
170℃くらいの油（中火）で揚げます。肉が全部被るくらいの油の量が良いです。
-
- 5
盛り付けて完成。唐揚げは揚げたて命です。すぐに食べましょう。
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- 6
中華あじの代わりに鶏ガラでもいけます。
- 7
追記。最後に付ける粉を小麦粉にすると、唐揚げ寄りになります。衣を2重にしているので、小麦粉だけでもジューシーです。
コツ・ポイント
火の通し方が重要です。火を通し過ぎるとジューシーさが無くなります。
火の通し方が丁度良ければ二度揚げなんて面倒な事はしなくても十分美味しくできます。
パンチが欲しい方は生姜、胡椒多めで。
豆板醤+マヨネーズに付けて食べるのがおススメです。
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